Las plantas🥦 son nuestra mejor fuente de fibra, y fertilizante de bacterias benéficas del intestino 👌
La fibra ayuda a la comida a mueverse más fácil por el sistema digestivo; previene cáncer/cardiopatías, y ayuda a bajar de peso💪
Los ancestros cazadores-recolectores comían 100-150g de fibra al día🥑🌽🍆🥦🍄🍅🌶️🥕
¿Y ahora?
El promedio mundial de consumo de fibra es apenas 14g😵
Y en México el consumo de verduras cayó 30% en los últimos 30 años👎
Los vegetales son la única fuente de fitonutrientes, esenciales para la buena salud y con potencial medicinal.
Lee nuestro post “Significado y Beneficios por Color“.
Pero he aquí la TRAMPA: mucho de lo que nos dicen de las verduras está MAL😱
Las verduras más frecuentes carecen de muchos fitonutrientes, tienen carbohidratos de rápida acción y pesticidas🌽🍊🥔
Seguir el consejo ancestral “comete tus verduras” es bueno. Pero NO llega lo suficientemente lejos.
Debemos dejar la idea de que la comida principal es un gran trozo de carne🥩 con 2 guarniciones: una de verduras SOBRE-COCIDAS y otra de papas🥔 . Las verduras apenas cocidas y crocantes tienen 2X de consistencia, 3X de sabor y muchos más fitonutrientes.
No sólo debes comerte tus verduras, debes aspirar a comerlas con cada comida💪
Las verduras no amiláceas (espinacas, espárragos, brócoli🥦 y kale) deben representar de 50-75% del plato, e ir acompañadas de una pequeña porción de proteína animal (carnimento).
Está es la verdadera regla del 1 🥩 a 3 🥦🥑🍆
Aquí te hablamos sobre el problema de las verduras amiláceas como el maíz o la papa blanca.
Las verduras populares y sus desventajas
Fuente:
Hyman, Mark. ¿Qué carajos debo comer? (Colección Vital). Penguin Random House Grupo Editorial México.