Dicen que comamos verduras, pero no dicen cuáles y por qué.
Por eso las verduras menos nutritivas o más contaminadas son las favoritas en México.
Según SAGARPA, el mexicano come más de 120 Kg de maíz🌽 al año. Este es un carbohidrato amiláceo y puede ser alérgeno común, y peor en la forma de tortillita de harina refinada y frita en tacos, tostadas, flautas y sopes🌮
La 2da verdura es el tomate🍅 (15.2 kg al año/persona), el cual puede causar inflamación. Los venden no maduros y nos encanta en catsup y salsa de tomate llena de azúcar.
La papa 🥔 es la 3er “verdura” más consumida (14.8 kg al año/ persona) aunque en realidad es tubérculo. Tiene carbohidratos de rápida acción que incrementan de golpe el azúcar e insulina en la sangre.
Y peor si comes papas a la francesa fritas en aceite🍟. La combinación de aceites vegetales refinados y recalentados y el almidón es tóxica☠️
En 4to lugar está la cebolla, que… en realidad si es muy buena.
En la dieta nos fascina la lechuga romana, pura agua con poca fibra y vitamina A, lo que la hace de las verduras menos nutritivas.
Mientras, verduras como el kale, coles de Bruselas, rábanos, alcachofas y berza siguen al final de la lista de popularidad.
Come las verduras extrañas e impopulares, ahí están los nutrientes benéficos💪
Busca cepas antiguas cultivadas por generaciones.
La manzana🍏 silvestre tiene 100 veces más antocianinas anti-canceríigenas y anti-inflamatorias que la manzana golden del supermercado.
Y el maíz azul tiene 60 veces más antocianinas que el maíz dulce tan común.
Léenos aquí para saber como cocinar tus verduras y sacarles el máximo provecho.
Cómo cocinar las verduras
Fuente:
Hyman, Mark. ¿Qué carajos debo comer?. Penguin Random House Grupo Editorial México.