Los pollos tienen alas, no dedos ni tampoco nuggets: tienen carne.
Debería ser obvio que, sí decimos que el pollo es bueno para la salud, nos referimos a la carne de pollo intacta, no a carne procesada que has sido transformada en algo irreconocible.
Pero buena parte del pollo termina siendo eso, en restaurantes de comida rápida y la sección de congelados del super.
Está es una lista de ingredientes de una marca nacional de nuggets de pollo congelados:
- Carne de pollo molida
- Agua
- Harina de soya
- Proteína de soya aislada
- Mezcla de sazonadores de una larga lista, incluyendo trifosfato de sodio (conservador también usado en detergentes)
- Azúcar
Dicha lista no cubre el empanizado ni el rebosado.
En el listado de términos legales que se usan para describir distintos tipos de pollo hay uno que encontrarás con frecuencia en la lista de ingredientes del pollo de supermercado: “pollo separado de forma mecánica”.
Lo que se define como una “pasta o rebosado de pollo producido al triturar y colar huesos con tejido comestible a alta presión para separar el hueso del tejido”.
En otras palabras, es pasta de pollo molido.
Fuentes:
Hyman, Mark. ¿Qué carajos debo comer? (Colección Vital). Penguin Random House Grupo Editorial México.
PubChem Compound Database: CID = 24455, Sodium tripolyphosphate. National Center for Biotechnology Information, 8 de agosto de 2005. https:// pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/ compound/ 24455.