21 de agosto – Pescados y Mariscos –
Miércoles de la Semana de Pescados y Mariscos:
• ¿El pescado enlatado es bueno para nosotros?
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En México nos encanta el atún de lata 🐟: es conveniente, barato, los niños se lo comen, dura meses en la alacena y tiene muchos omega-3, proteínas y otros nutrientes.
Pero, como todo el atún, también contiene niveles significativos de mercurio.
Si quieres comer pescado 🐡 enlatado, es preferible que elijas otras variedades, como salmón de Alaska (el cual siempre es silvestre), sardinas, anchoas, arenque y caballa, o mariscos como almejas y ostiones, todos los cuales suelen ser seguros (siempre y cuando las latas no estén recubiertas de BPA).
El pescado 🐠 empacado en aceite de oliva es mejor que el empacado en agua, ya que el aceite preserva los nutrientes.
En el caso de las sardinas y otros pescados 🐟, los huesos suavizados del pescado enlatado son comestibles y una fuente de calcio de fácil absorción.
Una última ventaja de los pescados 🦈 en lata, salvo por el atún, es que tienden por lo general a tener menos mercurio porque suelen estar hechos de pescados más pequeños (salmón, sardinas, arenque, caballa).
Fuente:
Hyman, Mark. ¿Qué carajos debo comer? (Colección Vital). Penguin Random House Grupo Editorial México.