El gluten es lo que hace que la masa sea pegajosa y el pan🍞 se llene de aire.
La celiaquia es una inflamación del intestino delgado por intolerancia inmunológica al gluten😫
La celiaquia es causa central de +50 enfermedades ☠ como cáncer, linfoma, osteoporosis, insuficiencia renal, sindrome de intestino irritable, colitis, artritis, anemia y hasta ansiedad, depresión, esquizofrenia, demencia, migrañas, epilepsia y autismo.
Sólo 1% de la población se ha diagnosticado con celiaquia.
Entonces ¿por qué nos importaría a los demás?🤔
Muchas otros padecemos sensibilidad no celiaca al gluten, una reacción inflamatoria intensa que puede dañar el intestino😭
Nadie —ni una sola persona, procesa del todo bien el gluten😨. Pero como no hay sintomas evidentes, seguimos dañando al cuerpo sin saber🤦♂️
Al comer gluten producimos la hormona zonulina, que abre las intersecciones entre células intestinales, normalmente adheridas para que la comida y los microbios no se “filtren”.
La comida y particulas se filtran a las células, no entre las células😕
Es importante porque 60% de nuestro sistema inmune está justo debajo de ese recubrimiento intestinal con grosor de 1 célula🤔
Si esas partículas se filtran y llegan al torrente sanguíneo se gesta el famoso “síndrome de permeabilidad intestinal”.
Busca alimentos “libres de gluten”. Pero cuidado, muchas veces reemplazan el gluten por otra cosa dañina, (aceites vegetales refinados, aditivos, azúcar o harinas).
Una galleta🍪 “libre de gluten” sigue siendo una galleta🍪
Si esas particulas se filtran y llegan al torrente sanguíneo se gesta el famoso “síndrome de permeabilidad intestinal”.
Fuente:
Hyman, Mark. ¿Qué carajos debo comer? (Colección Vital). Penguin Random House Grupo Editorial México.