Cocinar bien las verduras hace LA diferencia.
AJO TRITURADO + BROCOLI PICADO🥦 = BENEFICIO INCREMENTADO CONTRA CÁNCER Y OTRAS AFECCIONES💪
Esto libera enzimas antiplaquetarias en el ajo que previene arterias bloqueadas❤️ Cocer los dientes enteros no da ese beneficio.
Picar y reposar brócoli🥦 antes de cocerlo libera sulforafano anti-cáncerigeno que antes sería destruido en cocción. Congelado igual funciona.
Comer ambos crudos es lo mejor, aunque puede no ser apetecible. Si los comes abundantemente y sin sobre cocerlas, no será problema.
Ahora, TODO lo que debes saber al cocinar verduras 🤓
- NO LAS CUEZAS DE MÁS 🔥, los nutrientes se escurrirán. Déjalas coloridas, brillantes y crujientes, tendrás consistencia y sabor potenciado.
- TALLA bien y elimina pesticidas de la superficie. Remojarlas no basta, frótalas.
- CONGELADAS❄️ son tan o más nutritivas. Cosecharlas y congelarlas ya maduras preserva nutrientes. Las verduras del súper se cosechan verdes para aumentar su vida de anaquel.
- SALTEAR y HORNERAR está bien, no en exceso.
- NO FREIRLAS🤦♂️en aceite, eso destruye nutrientes y genera sustancias dañinas.
- NO USES MICROONDAS porque pierden nutrientes y genera moléculas AGE inflamatorias.
- DEJÁLAS ENFRIAR y recalienta. Eso en la papa por ejemplo, genera almidón resistente, bueno para el intestino y el metabolismo🙋
- COMELÁS CON GRASA, las vitaminas A, D, E y K son liposolubles y requieres grasa para absorberlas. Usa grasa buena: aceite de oliva o coco, aguacate, nueces y semillas, carne de pastoreo y pescado silvestre. No uses aderezo bajo en grasa, haz tu aderezo con aceite de oliva y vinagre💪
Fuente:
Hyman, Mark. ¿Qué carajos debo comer? (Colección Vital). Penguin Random House Grupo Editorial México.