Los esquimales ❄ tienen 100 palabras para nombrar la nieve 😵, entonces, tiene sentido que en el mundo occidente tengamos tantas formas de decir “azúcar añadida”.
Nunca encontrarás estos ingredientes en tu especiero, pues se usan casi exclusivamente en alimentos procesados.
El New York Times compiló una lista de 90 términos que puedes encontrar en las etiquetas, los cuales no son más que distintos tipos de azúcar añadida 🍕🍔🍟🌭🍿🥞🍞🥐🥡🍙🍜🍦🍩🍪🧁🍫🍺🥤
Aquí algunas claves que te indicarán que algún ingrediente desconocido no es más que azúcar:
OJO: no se trata de eliminar todo lo que esta lista (si algunas formas de azúcar son más dañinas que otras) pero si queremos controlar el consumo de azúcar es importante identificarlas.
- Cualquier cosa con “agave“
- Cualquier cosa con “maiz” (a menos de que sea una mazorca), como jarabe de maíz alto en fructosa o endulzante de maíz
- Cualquier derivado del arroz (a menos de que sea vinagre), como jarabe de arroz integral
- Cualquier cosa con “caña“, como jugo de caña o jarabe de caña, jugo de caña evaporado. Siempre que veas un concentrado de fruta o jugo en los ingredientes, no es más que azúcar disfrazado.
- Cualquier cosa que termine en “osa“, como fructosa, dextrosa, maltosa, sacarosa o trehalosa.
- Cualquier cosa con derivados de la palabra “malta“, como jarabe de malta o maltodextrina
- Cualquier cosa que inicie con “iso“, como isoglucosa o isomaltulosa
- Cualquier cosa con “jarabe“, como jarabe de maple, jarabe de sorgo o jarabe de maíz
- Cualquier cosa que termine en “ol”, como xilitol, manitol o sorbitol.
- Cualquier cosa que sea dulce, como la melaza
- Por último, como es de esperarse, cualquier cosa con la palabra “azúcar“, como azúcar de dátil, azúcar de coco, azúcar morena, azúcar de betabel o azúcar glas.
Fuente:
Hyman, Mark. ¿Qué carajos debo comer? Penguin Random House Grupo Editorial México.