Al hablar de cereales, usamos la palabra almidón. Pero recuerda que el almidón no es más que azúcar con estructura un poco más compleja.
Eso de los carbohidratos complejos y simples ya es historia. Lo importante es cuánto aumentan el azúcar en la sangre☝
El pan es un carbohidrato complejo y el azúcar uno simple, pero 2️⃣ rebanadas de pan integral elevan tu azúcar más que 2️⃣ cucharadas de azúcar de mesa.
El pan🍞 tiene un índice glicémico de 75, la azúcar de mesa de 65 y el chocolate🍫 de 45.
El aumento en los niveles de azúcar es casi el único mecanismo metabólico responsable de la epidemia de obesidad, diabetes y cardiopatías, que además contribuye al cáncer y demencia💀
Comer cereales refinados obliga al cuerpo a liberar insulina, la cual mueve el azúcar de la sangre y la guarda en las células adiposas, entonces, en un parpadeo, vuelves a sentir apetito y ansias de comer carbohidratos😫
Además, la insulina es como un candado que impide que la grasa salga de las células adiposas. Por eso sentimos cada vez más hambre y no paramos de engordar😭
“Del cuello para abajo, el cuerpo es incapaz de reconocer la diferencia entre un tazón de Corn Flakes sin azúcar y un tazón de azúcar sin Corn Flakes. Asi de mala es la harina.”
David Ludwig, profesor de Harvard y experto en obesidad,
Comercialmente, los cereales casi siempre vienen con uno o más edulcorantes: azúcares, jarabe de maiz alto en fructosa, melazas, miel, dextrosa, maltodextrina, maltosa😑🤦♂️
Todo eso inflamará tu cuerpo, por no mencionar el daño que la harina hace por si sola❌
Usar harina de almendra, coco🥥 y otros sustitutos, suele ser buena idea, pero sé cauteloso.
Fuente:
Hyman, Mark. ¿Qué carajos debo comer? (Colección Vital). Penguin Random House Grupo Editorial México.